قهوه … همدم اصیل
به گزارش دبی توییتر به نقل از خبرگذاری امارات الیوم، قهوه همراه مجالس، نماد مهماننوازی و کرامت، و پایبندی به سنتها و آداب و رسوم اصیل اماراتی و عربی است. به همین دلیل، قهوه در فرهنگ عربی جایگاه ویژهای دارد. به منظور قدردانی از این جایگاه و تأکید بر آن، امارات متحده عربی، عربستان سعودی، عمان و قطر در سال 2015 موفق به ثبت قهوه عربی در فهرست میراث فرهنگی ناملموس بشری یونسکو شدند.
پذیرایی با قهوه بخش اصیلی از میراث پذیرایی عربی است. آمادهسازی و سرو قهوه نیز با آیینها و قواعدی همراه است که ساکنان امارات به آن افتخار میکنند و از نسلی به نسل دیگر منتقل میشود. در گذشته، عشایر قهوه را بر روی کانون سادهای در زمین تهیه میکردند. با گذشت زمان، «کوار» جایگزین این کانون شد. کوار فرورفتگی گلی با کانونی پر از سنگریزه و سنگ است که در گوشهای از مجلس یا چادر قرار میگیرد و کنار آن ظرفی برای هیزم و مکانی برای فرد پذیراییکننده قرار دارد. فرآیند تبدیل دانههای قهوه عربی به نوشیدنی قهوه شامل مراحل متعددی است که از جداسازی، شستشو، خشککردن، تحمیص تا آسیاب کردن و دمکردن دانههای تحمیصشده بر روی حرارت ملایم برای به دست آوردن قهوهای با طعم و عطر منحصربهفرد است.